Ancien interne et ancien Chef de clinique des hôpitaux de Paris à la Pitié Salpêtrière, le docteur Soprani est spécialisé en chirurgie mini-invasive. Concernant la chirurgie bariatrique, il maîtrise toutes les techniques chirurgicales (One Port, interventions assistées du robot Da Vinci X, Micro-coelioscopie) et se consacre en particulier à la « rescue surgery » en cas de complications (fistules chroniques, reflux, ulcères, etc.), de reprise de poids ou de perte excessive de poids (dénutrition). En collaboration depuis plusieurs années avec le centre INSERM des Cordeliers, il participe à des protocoles de recherche biomoléculaire afin de mieux comprendre les complications métaboliques liées à l’obésité. Il publie régulièrement dans de grandes revues chirurgicales et partage son expérience avec d’autres chirurgiens en France et à l’étranger. Il milite également pour le mini-bypass, afin que cette technique soit reconnue comme une technique fiable au même titre que le bypass en Y, et qu’elle soit considérée comme l’un des traitements de référence du diabète de type 2 (chirurgie métabolique).